黄身の大きさ

小さい卵や大きなたまご。黄身の大きさもさまざまです。
小さい卵や大きなたまご。黄身の大きさもさまざまです。
小さい卵は10g、大きい方は28gもありました。
小さい卵は10g、大きい方は28gもありました。

以前から卵の大きさの話はちょくちょくしていますが、卵黄の大きさも卵によって結構違いがあります。

卵黄の大きさは日齢によるものがほとんど。

特に岡崎おうはんは歳をとるほど、卵黄が大きくなってくるのが特徴です。

卵を割ったとき、何となく大きいものからちいさいものを並べてみたのですが、写真の一番小さい卵黄が10gで、大きいものは28gもありました。

お菓子を作る時に「卵1個分」なんてレシピだと、味が違ってきてしまうので、うちでは常に卵黄と卵白に分けた細かい分量が決まっています。

 

お菓子作りは、まず卵 を割って卵黄、卵白に分ける作業から。

結構好きな作業です。